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大米新國標正式實施或將加快行業轉型升級

2019-04-29 08:44 來源:糧油市場報 作者:cz 點擊:

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《大米》(GB/T1354-2018)國家標準(以下簡稱“新國標”)將于今年5月1日起正式實施。它的實施將會對大米行業帶來哪些影響?對稻米走勢是利多還是利空?  

引領健康飲食新理念  

近年來,居民購買大米時普遍存在著消費誤區,很多人認為大米加工越精細,品質就越好。加工企業為了迎合消費者,往往片面追求“精、白、亮、美”等外觀品質,大米拋光從一拋變成二拋、三拋,加工精細化傾向越來越嚴重。過度拋光使大米的營養價值降低,大米纖維、維生素B1、維生素B2等營養要素流失,成品大米僅剩下營養為5%的胚乳,其余的都是淀粉層。據統計,每增加一次拋光就增加1%的損失,而且整精米率損失增大,動耗成本增加。目前我國稻谷出米率僅為65%左右,而日本稻谷出米率為68%~70%,平均出米率比我國要高3%~5%。  

正是出現了上述問題,國家才對大米“舊國標”進行修訂,在“新國標”中對大米“加工精度”指標設置了上限,對一級大米的加工精度由“舊國標”的90%以上調整為80%~90%,突出了適度加工,更多地保留了大米原有的營養價值,使大米國家標準更能適應綠色發展理念。大米“新國標”的廣泛宣傳和實施,可使居民改變以“精、白、亮、美”大米為好大米的錯誤導向,走出大米消費誤區;使加工企業更加注重提升大米加工質量,避免過度加工,加快轉型升級,推動行業健康發展。  

提升稻米資源利用率

如上所述,大米“新國標”通過調整加工精度,強調適度加工,可以提高稻谷出米率。  

同時,通過適當放寬碎米率,也可以相對提高稻谷出米率。如果我國大米出米率提高到日本目前的水平,即在當前的出米率水平上再提高3%~5%,按照我國年口糧稻谷需求量測算,年可增加大米450萬~750萬噸,相當于增加稻谷種植面積1500萬~2000萬畝。也就是說,在大米需求一定的條件下,實行“新國標”,通過提升稻谷出米率,可相對提高每畝大米產量,從而可適當減少稻谷種植面積。另外,減少大米加工精度,將減少大米加工用電,節約大量的能耗,也有利于大米產業的綠色發展。  

加快優質稻種植推廣  

大米“新國標”不但保留了“品嘗評分值”作為衡量優質大米蒸煮食用品質的定等指標,還要求標注大米最佳食用期,加上適度加工,這將最大限度地提升優質大米的品質,保留其營養價值,從而拉大與普通大米的品質差距,有利于優質大米實現優質優價,提高生產和種植效益,加上消費者對優質大米需求的快速增加,我國優質稻種植必將迎來一個快速發展期,將促進水稻種植結構的優化調整。  

“稻強米弱”短期將強化  

從企業方面來講,大米“新國標”的實施,通過控制大米加工精度和碎米率,可提高稻谷出米率,增加單位稻谷的大米產量,從而提升大米的總價值;同時,大米單位加工能耗的降低,將有利于降低大米加工成本,提高企業加工效益,也為降低大米價格提供了條件。  

從社會層面來講,由于大米出米率的提高,同等稻谷加工量將增加大米產量。假如我國大米出米率再提高1%,將增加大米產量150多萬噸,相當于2018年全年大米進口量的一半左右;如果大米出米率能提高3%,大米產量增加將更加明顯。在國內短期大米需求一定的情況下,大米產量的增加將使大米市場競爭更加激烈,促使大米價格下降,短期稻強米弱現象將繼續強化。  

行業轉型升級或將加快  

大米“新國標”的實施,稻谷出米率的提高,也意味著同等稻谷加工量條件下,企業開機率將降低,將使本就產能過剩的大米行業競爭更為激烈,倒逼行業加快轉型升級。“新國標”實施后,加工精度過高或過低都將被判定為非等級產品。因此,企業不應再簡單地圍繞大米加工精度“打轉轉”,而是要更加關注市場,發掘消費者的潛在需求,努力向大米深加工方向發展,開發出具有健康、美容等功能的、適銷對路的大米產品。  

每家大米加工企業的發展理念、研發能力、品牌形象不同,受“新國標”實施的影響也不同。  

那些單純依靠生產“精、白、亮、美”大米的企業,如果轉型升級緩慢,在老路子發展受阻的同時,又沒有找到新路子,所受的沖擊將會較大。相反,那些健康、營養、安全等功能性大米產品開發走在前列、品牌知名度高、產業鏈較為完善的企業不但受到的影響不大,“新國標”的實施還可能有利于其進一步發展壯大。  


(責任編輯:cz)

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